El calabacín es una de mis verduras favoritas y a menudo lo incluyo en mis recetas. Esta vez, el calabacín es el protagonista y va relleno con verduras. Sin duda, una receta sana y deliciosa.
Calabacines rellenos
Ingredientes:
- 4 calabacines
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 8 gambas
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
- Queso
Preparación:
- Comenzamos la receta de calabacines rellenos de verduras y gambas. Comenzamos preparando todos los ingredientes. Lavamos los calabacines y les quitamos lo de dentron con la ayuda de una cuchara y un cuchillo. Vacía los calabacines con la ayuda de un cuchillo y una cucharilla.
- En una cazuela con agua y una pizca de sal cocemos lo que hemos sacado del calabacín. Una vez listo, retíralos del fuego.
- En una sartén con aceite pocharemos la cebolla y el ajo cortado a rodajas finas. Mientras tanto, cortaremos la zanahoria y los pimientos en rodajas finas y los añadiremos a la sartén. Finalmente, añade el tomate cortado en trozos y la carne picada del calabacín que hemos cocido en el paso anterior. Remueve todo bien y una vez esté todo pochado, retira.
- Cuece las gambas en una cazuela con agua y cuando estén listas, retíralas del fuego.
- Rellena los calabacines con la mezcla preparada en el paso tres y un poco de pimienta negra y perejil. Además, añade también las gambas. Coloca el queso encima y mételos al horno a 200ºC durante 10 minutos. Disfruta esta navidad de esta deliciosa receta de calabacines rellenos de verdura y gambas.