El lunes vienen mis padres, después de toda la mañana de viaje, a nuestra casa para pasar la última noche del año y ya estoy pensando en qué hacerles de comer para agradarles.
Mi madre no es de mucha carne, pero cada vez que la ve se le van los ojos detrás de ella y por eso, como estos filetes resultan muy tiernos, sé que se lo comerán muy bien.
Ingredientes.
- 8 filetes finos de ternera.
- 150 gramos de champiñones.
- 1 copa de vino dulce.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de mostaza.
- Perejil fresco picado.
- Sal y pimienta.
Elaboración.
Estiramos los filetes en la zona de trabajo y los salpimentamos. A continuación, extendemos la mostaza en esa misma cara y los enrollamos. Atamos con hilo de cocina y reservamos.
Limpiamos los champiñones eliminando parte del pie y pasándoles en trapo húmedo para quitar el resto de tierra que pueda tener. Los cortamos en cuartos o en láminas y los salteamos durante un minuto con sal y pimienta. A partir de ahí, los tapamos y los dejamos cocer hasta que se evapore el líquido que sueltan.
Doramos en una sartén los rollitos de ternera con una cucharada de aceite durante 5 minutos a fuego fuerte. Retiramos y reservamos. En esa misma sartén agregamos la mantequilla y esperamos a que se funda antes de incorporar en vino. Dejamos que espese la salsa.
Servimos dos rollitos por persona con unos champiñones y un poco de salsa.
Para darles un toque especial –solo si el primer plato es bastante ligero-, puedes agregarles una loncha de queso antes de enrollar los filetes para que tengan un poco de relleno fundente. Estarán deliciosos.